खट्टा दही खाने के फायदे लैक्टोज दूध और दही में पाई जाने वाली एक चीनी है, जिसे लोग ब्लोटिंग, कैल्शियम और आयोडीन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से खुद को वंचित करने जैसे लक्षणों को कम करने के प्रयास में डेयरी उत्पादों से बचते हैं। हालांकि, ये लक्षण लैक्टोज असहिष्णुता के संकेत नहीं हैं, और ऑनलाइन शोध के माध्यम से आत्म निदान लोकप्रियता में बढ़ रहा है। प्यू रिसर्च सेंटर के 2013 के एक अमेरिकी सर्वेक्षण में पाया गया कि 35% अमेरिकियों ने ऑनलाइन मिली जानकारी का उपयोग करके आत्म निदान किया।
मुझे लगता है कि ज्यादातर मरीज़ लक्षणों का अनुभव किए बिना कम मात्रा में इसका सेवन कर सकते हैं। हर व्यक्ति भिन्न होता है। कुछ एक दिन में एक गिलास दूध के साथ संतुष्ट हो सकते हैं जबकि अन्य केवल चाय में दूध को सहन करते हैं। चेडर जैसे कठिन चीज आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं। दही के रूप में, इन रोगियों के लिए सबसे बड़ा आश्चर्य यह है कि वे इसका सेवन करना जारी रख सकते हैं।
वास्तव में, मैं सकारात्मक रूप से उन्हें यह बताने के लिए दही लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं कि दही में लैक्टोज डेयरी उत्पादों के किसी अन्य स्रोत की तुलना में अधिक कुशलता से पच जाता है। मैं समझाता हूं कि दही में जीवित बैक्टीरिया अपने स्वयं के लैक्टेज का उत्पादन करते हैं, जो दही में लैक्टोज के कुछ हिस्सों को तोड़ने में मदद करता है। इसलिए, मुझे पता है कि कम लैक्टोज आहार में दही को शामिल करने से उनके लक्षणों में सुधार होता है, और वे आमतौर पर दही खाने में सक्षम होते हैं।
केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो विभिन्न प्रकार के दूध (गाय, बकरी और भैंस) से बनाया जाता है। यह बताया गया है कि केफिर की पोषण संरचना कई सकारात्मक प्रभावों के लिए जिम्मेदार हो सकती है: जीवाणुरोधी और प्रतिरक्षाविज्ञानी, और यह कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा इसका सेवन किया जा सकता है। इन स्वास्थ्य प्रभावों को साबित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
एक और लोकप्रिय किण्वित दूध स्किर है, जो आइसलैंडिक आहार से आता है। क्लासिक दही की तरह, यह स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और लैक्टोबैसिलस बुलगारिकस से बनाया गया है। लैक्टोज में स्किर कम है क्योंकि किण्वन के दौरान 90% परिवर्तन होता है या जल निकासी द्वारा समाप्त होता है।
8 बिंदुओं में लैक्टोज असहिष्णुता और लैक्टोज maldigestion के लिए व्यावहारिक सलाह
डेयरी उत्पादों को काटना हमेशा मददगार नहीं होता है और इससे कैल्शियम और आयोडीन की मात्रा कम हो सकती है।
लैक्टोज के साथ लैक्टोज असहिष्णुता या दुर्भावनापूर्ण अधिकांश लोग आमतौर पर खपत होने पर 12 ग्राम लैक्टोज (एक गिलास दूध के बराबर) को सहन कर सकते हैं, भोजन में अन्य खाद्य पदार्थ पाचन को धीमा करने में मदद करते हैं, जिससे लक्षण कम हो सकते हैं।
यदि आपके आहार में डेयरी खाद्य पदार्थों का समावेश आपको परेशान करता है, तो खाद्य पदार्थों में दूध और दही की थोड़ी मात्रा शामिल करें। उदाहरण के लिए, ड्रेसिंग में मैश किए हुए आलू या दही में थोड़ा सा दूध मिलाएं। आपको उन खाद्य पदार्थों को सहन करना आसान हो सकता है जो वसा वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में वसा में उच्च हैं।
प्रतिदिन दो कप दही का आनंद लें। यह ईएफएसए के इस दावे पर आधारित है कि दही में जीवित संस्कृतियां लैक्टोज की कमी वाले लोगों में दही में लैक्टोज पाचन में सुधार करती हैं।
लैक्टोज, दूध, मट्ठा, छाछ, क्रीम और दही के लिए खाद्य लेबल की जाँच करें और उन खाद्य पदार्थों को सीमित करें जो आपको बेचैनी पैदा करते हैं - आप पा सकते हैं कि आप जितना सोचते हैं उससे अधिक सहन कर सकते हैं। ।
यदि आप एक पौधे-आधारित आहार का पालन करते हैं, तो लेबल की जांच करें और कैल्शियम के साथ फोर्टिफाइड उत्पादों का चयन करें और साथ ही कैल्शियम टोफू को अपने नियमित प्रोटीन स्रोत के रूप में चुनें।
अन्य खाद्य पदार्थ खाएं जो कैल्शियम प्रदान करते हैं, उदाहरण के लिए खाद्य नरम हड्डियों के साथ मछली, जैसे कि डिब्बाबंद सामन या सार्डिन, सूखे सेम, अंजीर और खुबानी, ब्रोकोली, केले, पालक, संतरे और बादाम जैसे सूखे फल।
सर्दियों के महीनों में विटामिन डी की खुराक लें, जब शरीर सूरज से यूवीबी किरणों के संपर्क में कम हो।
स्व-दवा से बचें, निदान करें
मेरे कई मरीज़ पाते हैं कि वे भोजन के बाद पाचन स्तर में गड़बड़ी से पीड़ित हैं और कभी-कभी गलती से लैक्टोज असहिष्णुता मान लेते हैं। इसलिए वे दूध, पनीर और दही के साथ-साथ उन सभी खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं जो उन्हें शामिल करते हैं। यह दोहरी चिंता है। एक ओर, उन्हें हाइड्रोजन सांस परीक्षणों का उपयोग करके निदान नहीं किया गया था, और दूसरी ओर, उन खाद्य पदार्थों से प्रतिस्थापित किया गया था जो डेयरी उत्पादों से बचने के बिना कैल्शियम, प्रोटीन प्रदान करते हैं; आयोडीन की, वे आवश्यक पोषक तत्वों से खुद को वंचित कर सकते हैं। इन पोषक तत्वों के पर्याप्त नहीं मिलने से पुराने स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है, जिनमें ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों का स्वास्थ्य कम होना शामिल है।